FERMENTEREN

Fermenteren is eigenlijk zonder vuur de moleculen van voeding veranderen, hiervoor kan gebruik gemaakt worden van schimmels, bacteriën of gisten in een zuurstofrijke of zuurstofarme omgeving. Gekende producten zijn schimmelkazen, bier, sojasaus, zuurdesembrood.

Bij wilde fermentatie zorgt de melkzuurbacterie enerzijds voor het conserveren van de voeding op een effectieve en veilige manier en anderzijds zorgt het voor een spannend smakenpalet.
De levende bacteriën werken probiotisch en zorgen voor een rijke en diverse aanvulling van de darmflora. Dit werkt positief op de spijsvertering, immuniteit en opname van vitamine en antioxidanten.

Om de spelregels te leren om zelf aan de slag te gaan om te fermenteren of om wat inspiratie op te doen hoe je fermentaties in je dagelijkse voeding te integreren, kan je een workshop volgen.  Open workshops zie je in de kalender staan en worden ook op facebook gedeeld.  Via het contactformulier kan je je gegevens nalaten, dan stuur ik je een mail bij een nieuwe datum.  Je kan ook zelf een groep samenstellen en op kruidenkwekerij Sanguisorba een rondleiding plus workshop fermentatie plannen.  Neem gerust contact op om iets op maat te organiseren.