Hoe starten om de gefermenteerde smaakbommen te integreren in je dagelijks leven?

Het is duidelijk dat de nieuwe smaken soms een extra inspanning vragen om te zoeken naar de lekkere smaakcombinaties. Hierbij kan ik enkele tips geven.

Combineer met iets vet!

De smaak van vette vis, avocado of een smeuïge saus zorgt ervoor dat felheid van de fermentatie wat wordt getemperd.

Gebruik als smaakmaker!

Behandel de fermentatie zoals een vinaigrette, dipsaus, finishing touch!

Zowel bij warm als koud!

In een salade, naast de puree, in aan Thaise soep, op een toast, bij nasi,… De mogelijkheden zijn super uitgebreid, durf experimenteren en je zal verrast staan van de nieuwe sensaties.

Ermee aan de slag!

Meng zuurkool met mosterdzaadjes en maak zo je eigen mosterd. Voeg citroen toe als het te pittig is of chili als het meer pit kan verdragen. Mix in de blender tot lopende saus. Voeg toe aan een smoothie. Vervang azijn in een recept door wat gefermenteerde saus…

Momenteel zijn er enkele soorten fermentaties te koop in de winkel van Sanguisorba, de kruidenkwekerij Broechemlei 96, Ranst. Iedere dinsdag, woensdag en zaterdag open van 10-18u.

Gember citroen

– een zachte zuurkool met een frisse citrustoets en pit van de gember.
– Ingrediënten: witte kool, citroen, gember, zeezout

Indian kraut

– een kruidige zuurkool met Indische toets
– Ingrediënten: witte kool, wortel, mosterdzaad, venkelzaad, karwijzaad, zeezout

Appel dille

– een zoetere zuurkool met verfijnde kruidige toets
– Ingrediënten: witte kool, appel, dille, zeezout

Pickels

– pittige stukjes groenten
– Ingrediënten: bloemkool, wortel, selder, rode ui, chili, gember, zeezout, water

Wat staat er nog te rijpen:

– Wortel daikon met kruiden
– Hot kimchi
– Mierikswortel

Interesse in iets en geraak je niet in Ranst?
Stuur gerust een mail, dan spreken we een afhaalpunt af!

Santé!